Tartes & Quiches
Tarte rustique à la tomate et au chèvre
35 minutes
6 personnes
Que vous soyez pressé, en vacances, en famille ou entre amis, cette tarte à la tomate est une recette idéale pour un repas gourmand mais sain!
On cherche parfois à vouloir épater la galerie avec des mets complexes, mais je peux vous assurer que cette tarte à la tomate fera tout autant l'affaire!
Profitez de la saison des tomates, allez les cueillir dans votre potager ou les chercher chez votre maraicher, et choissisez les bien charnues pour un maximum de goût.
Ingredients
Pour la pâte à tarte salée :
150 g de farine d'amande
50 g de farine de noix de coco ou de lupin
50 g de beurre
50 gr de parmesan
2 œufs entiers
Sel
Pour la garniture:
1 tomate coeur de boeuf rouge
1 tomate coeur de boeuf jaune
1 oignon rouge
3 càs de moutarde (+/- selon vos goûts)
1 bûche de fromage de chèvre
ail en poudre
80g de fromage râpé
Herbes de Provence
Sel et poivre du moulin
Etapes
Préchauffer le four à 180°C.
1. Dans votre mixer, versez la poudre d'amande et la farine de noix de coco dans un saladier en ajoutant une pincée de sel et le parmesan et bien mélanger.
2. Ajoutez en suite le beurre fondu et les oeufs entiers et former une boule de pâte.
3. Posez la boule de pâte brisée entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez avec un rouleau à pâtisserie et faire pré-cuire votre pâte 10 minutes à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Laisser refroidir quelques instants avant de tapisser la surface de votre pâte avec de la mourtarde. J'ai choisi ici une moutarde mi-forte mais vous pouvez opter pour une moutarde à l'ancienne ou une condiment.
5. Sur une largeur de 3-4 centimètre, recouvrez les bords de votre pâte de fromage râpé.
6. Après avoir préalablement coupé vos tomates en tranches d'environ 1 cm, disposez-les sur la partie qui n'est pas recouverte de fromage râpé puis retournez les bords pour "emprisonner" le râpé.
7. Parsemez d'ail en poudre, d'herbes de Provence, de sel et de poivre et enfournez pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que votre tarte soit bien dorée.
Accompagnez la d'une salalde verte et régalez-vous!
