Tartes & Quiches
Pizza Pastrami Roquette sans gluten
25 min
2 personnes
Vous aimez la pizza mais vous êtes intolérant au gluten?? Pas de panique, voici LA recette qu'il vous faut.
Cette recette est, je vous le promets, testée et éprouvée par toute la famille! Ici j'ai choisi une pâte relativement neutre mais vous pouvez aussi ajouter des graines de lin, des herbes de Provence ou des épices de votre choix pour varier les goûts et agrémenter votre pâte à votre garniture.
Ingredients
Pour la pâte:
25 g de farine de noix de coco
65 g de poudre d'amande
25 g de psyllium
¼ cuillère à café de sel
½ cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de levure chimique
240 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 càs d’huile d’olive
Pour la garniture:
6 fines tranches de pastrami (style chiffonade)
1 boule de mozzarela
Emmental râpé
Sauce tomate
Un peu de piment (au goût)
Sel et poivre au goût
1 poignée de roquette
Huile d'olive
Etapes
1. Préchauffer le four à 220°C. Mélangez la farine de noix de coco, la farine d'amande, le psyllium, le sel, l'ail en poudre et la levure chimique.
2. Versez le vinaigre de cidre, l’huile d’olive et l'eau tiède sur les ingrédients secs et mélangez. Votre pâte va être liquide au début mais va s’épaissir au fur et à mesure, formant une pâte. Après 30 secondes, utilisez vos mains pour la pétrir pendant 1min en serrant la pâte pour vous assurer que la fibre se mélange bien avec le liquide et se lie. Former une boule et la réserver 10 minutes à température ambiante.
3. Graissez légèrement un morceau de papier sulfurisé avec de l'huile d'olive, placez la boule de pâte au centre, ajoutez un autre papier sulfurisé sur le dessus, et appuyez doucement pour aplatir grossièrement.
4. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler la pâte en un disque d’environ 25 cm. N'appuyez pas trop sur le rouleau à pâtisserie pour garder une épaisseur de pâte régulière et garder un peu d'air dans la pâte puis rouler le bord de la pâte.
5. Précuire la pâte à pizza pendant 15 minutes à 220°C. Retirer du four et à vous de jouer pour la garniture de votre choix...
6. Ici, je choisi de napper ma pâte à pizza de sauce tomate puis d'y ajouter de beaux morceaux de mozzarela et de l'emmental râpé. Je sale et poivre et j'enfourne pour 10 min.
7. Une fois la pâte cuite et le fromage fondu, je garnie ma pizza avec du pastrami et de la roquette. Un vrai régal!
