Plats mijotés
Curry de légumes verts
30 min
4 personnes
C'est en préparant mon bouillon de légumes pour mon jeûn que je me suis dit qu'avec les légumes bouillis je ferais bien un bon curry végé!
La recette est donc hyper simple, on fait cuire les légumes à l'eau puis on les plonge dans une sauce bien créméuse à base de lait de coco et d'épices!
Ici je choisis uniquement des légumes verts mais bien entendu, vous êtes libre de choisir les légumes qui vous plaisent!
Ingredients
2 choux pak choï
1/2 tête de brocolis
1/2 céléris rond
1 courgette
2 petits oignons jaunes
1 bouquet de coriandre
1 càs d'huile d'olive
1 càs de poudre de curry doux ou madras
1 gousse d'ail
1 boite de lait de coco (400ml - j'utilise celui ci)
Etapes
1. Commencez par laver et couper tous les légumes en gros morceaux puis plongez-les dans une grande casserole d'eau et laisser mijoter pendant 30 min. Une fois les légumes cuits, égouttez-les. Je choisi de garder l'eau de cuisson pour en faire un bon bouillon et le boire lors de mes jeûnes.
2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive puis ajoutez la poudre de curry, le lait de coco et le sel. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez les légumes verts cuits. Remuez délicatement afin que tous les légumes s'imprègnent bien de la sauce au curry.
3. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si besoin en fonction de vos goûts.
Comme c'est un plat riche en sauce bien crémeuse et savoureuse, je le déguste avec des petits pains naans keto et sans gluten
