Plats rapides
Salade croquante aux choux, framboises et mimolette vieille
5 minutes
2 personnes
Je ne compte plus les fois quand on me dit "beurk j'aime pas les choux de Bruxelles". Ok ok, ce n'est pas le légume le plus sexy et on a tous en mémoire celui de la cantine scolaire super dégueu cuit à l'eau et amer.
Avez-vous déjà essayé de le manger en crudité? C'est délicieux! Croquant à souhait, en version crue, son goût n'est absolument pas amer. Alors comme c'est la saison, on se réconcilie avec ce petit choux et on compose une salade fraîche et vitaminée. C'est une salade très légèrement acidulée et salée-sucrée. On sort sa boîte à épices et on compose un mélange légèrement oriental avec du cumin et de la coriandre qui ira à merveille avec la mimolette vieille! Un régal.
Ingredients
150 g de choudou ou chou blanc
150 g de choux de bruxelles
50 g de framboises fraîches ou surgelées
1 càc de graines de sésame noir et/ou blond
1 càc de noisettes concassée
1 càc de cumin en poudre
1 càc de coriandre en poudre
Sel et poivre au goût
Pour la vinaigrette:
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 càc de mayonnaise
2 càs d'huile de sésame
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique blanc ou Melfor
Etapes
1. Coupez de fines lamelles de choudou et disposez-les dans une assiette creuse. Puis, lavez les choux de Bruxelles, coupez la base et ôtez les deux premières feuilles puis les coupez en tranches très fines soit au couteau soit à la mandoline si vous êtes courageux!
2. Disposez ensuite dans votre assiette vos lamelles de choux de Bruxelles puis les framboises.
3. Ajoutez ensuite le cumin et la coriande en poudre en les parsemant au doigt, les noisettes concassées, les graines de sésame et terminez avec des copeaux de mimolette vieille que vous formerez à l'aide d'un économe.
4. Finissez par naper votre salade avec la vinaigrette. Dans un bol, mixez la moutarde, la mayonnaise puis les huiles et le vinaigre. Si vous avez un shaker, le mieux est de tout mixer en secouant bien!
Voilà votre salade prête à accompagner une viande grillée ou un poisson en papillote.
Régalez-vous!
