Gourmandises Kéto
Cookie Choco Noisette
40 min
Une douzaine de cookies
Ahhh les cookies... qui n'aime pas les cookies?? ce sont l'un de mes biscuits préférés. Trempés dans un bon verre de lait frais (amande, noisette ou autre lait) pour le goûter, ces petits gâteaux me font retomber en enfance.
Gros drama quand on m'a dit que j'étais intolérante au gluten car la base des cookies pour moi se trouvait dans la farine. En plus, une bonne amie nord américaine m'avait donné LA recette du American Cookie... mais bon je n'allais me morfondre en me disant que je devait faire une croix sur les cookies!
Alors j'ai cherché, j'ai testé et j'ai trouvé cette recette qui me permet aujourd'hui de me régaler!
Ingredients
200 g de beurre mou
200 g de farine d’amande, attention si vous utilisez de la poudre d’amande la pâte n’aura pas la même consistence
100 g de poudre de noisette
100 g d’erythritol gold ici Sukrin Gold
10 ml d'extrait ou de poudre de vanille
1 oeuf + 1 jaune
1/2 de levure chimique
1 pincée de sel
Etapes
1. Dans un robot, mixez le sucrant avec le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien homogène puis ajoutez les oeufs et la vanille, mixez. Ajoutez ensuite la poudre de noisette, la farine d'amande et la levure. Mixez une dernière fois.
2. Vous obtenez une belle pâte homogène. Faites préchauffer votre four à 170°C et mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour pouvoir ensuite faire des belles boules de pâte.
3. Une fois la pâte refroidie, formez vos cookies à la taille désirée. Petits pour des petits snacks, des plus grands si vous êtes très gourmands.
4. Quand le four est à température, enfournez votre plaque avec vos cookies entre 12 min et 15 en fonction de votre four.
5. Sortez et laissez complètement refroidir à température ambiante avant de les goûter pour que le beurre puisse se solidifier un peu et les garder bien moelleux mais pas cassant.
