Je vous l'ai déjà dit, je suis une fan inconditionnelle de praliné et je ne suis pas indiférente au chocolat bien entendu. Alors, quoi de plus logique d'associer ces deux saveurs gourmande! Ce dessert rassemble tout ce que j'attends d'un dessert gourmand! Les amandes et les pépites de chocolat apportent du croquant qui balancent avec délices la légèrement et l'onctuosité des mousses. Bref, je suis gaga de ce duo! 

Etapes

Pour la mousse au chocolat:

1.  Séparer les blancs des jaunes d’œufs et monter les blancs en neige bien fermes à l’aide d’un fouet manuel ou électrique. 

2. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes dans un grand récipient. Y ajouter les jaunes d’œufs et le sucrant en fouettant bien pour que tous le mélange soit bien  homogène.

3. Incorporer les blancs en neige délicatement au fur et à mesure et mélanger doucement jusqu'à  ce que vous obtneniez une mousse homogène.

4. Mettre au frigo en attendant de faire les autres préparations.

Pour la mousse au praliné:

1.  Montez la crème et le mascarpone en chantilly à l’aide d’un fouet manuel ou électrique. 

2. Une fois la chantilly montée, y ajouter l'extrait de vanille et la pâte de praliné.

3. Réservez au frais.

Pour les amandes grillées:

1.  Sur une plaque de cuisson, disposez vos amandes et les enfourner pendant 10 minutes au four à 180°c.

2. Une fois bien dorées, sortez les amandes du four et laissez les refroidir.

3. Concassez-les grossièrement.

Une fois toutes les préparations prêtes, commencez le montage de vos verrines en commencant par une couche d'amandes grillées, puis une couche de mousse au chocolat et une couche de mousse de praliné. Finir avec quelques pépites de chocolat pour la décoration. Si vous avez la patience d'attendre, réservez au frais une vingtaine de minutes.

Régalez-vous!