La chayote connu aussi sous le nom de chouchou ou christophine, ce légume étrange qu'on a déjà vu en version salée, j’aime le cuisine en version sucrée comme une pomme!

Son goût est assez neutre, sa texture est juteuse et croquante comme une pomme donc quoi de mieux que de vous concocter un petit crumble pour ce weekend!

Il suffit de la cuisiner avec du citron, du sucre et de la cannelle et vous avez une belle compotée prête à se marier avec le croustillant d’un crumble maison. Un régal!

Etapes

Préchauffer le four à 200°C. 

1. Peler et couper la chayotte en deux afin d'enlever le noyau puis couper la en petits dés. 

2. Dans une casserole, versez le jus des 2 citrons puis les dés de chayottes. Cuire à feu assez fort pour les faire revenir un peu puis ajoutez le sucrant et faites les caraméliser légèrement. Une fois cuite, réservez la chayotte. Elle doit est tendre mais légèrement encore craquante.

3. Dans un bol, mélangez les farines, le sucrant et le beurre froid que vous aurez préalablement coupé en dés. Puis à la main, sablez le mélange jusqu'à l'obtention d'un crumble.

4. Dans des petits ramequins, disposez la compotée de chayotte dans le fond et recouvrez avec du crumble.

5. Enfournez pendant 15-20 minutes. Laissez tiédir et rsaupoudrez d'une fine couche d'erythritol glace au moment de servir.

Les plus gourmands choisiront d'accompagner ce petit crumble avec une boule de glace vanille keto.

Vous pouvez également faire ce crumble dans un grand moule en ajustant bien sur les proportions.