Entre crème et cheesecake, j'avais envie d'une petite touche acidulée. Inspirée de la version de Cyril Lignac, cette version a un goût très doux et présente l’avantage d’une très belle tenue. On ne va pas se mentir, cette recette tient au corps mais qu'est ce que c'est bon! 

Etapes

1. Presser le jus des 3 citrons et prendre un peu de zeste.
2. Dans une casserole, faire bouillir le jus des citrons avec le zeste.
3. Sur feu moyen, verser tout doucement les œufs préalablement battus et fouetter sans s’arrêter jusqu’à ce que la texture devienne homogène.
3. Ajouter ensuite le sucre en continuant à bien remuer.
4. Hors du feu, ajouter le beurre et fouetter à nouveau vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture bien onctueuse et lisse.
5. Quand la crème est refroidie, incorporer le mascarpone en fouettant vigoureusement.
6. Mettre en pot et faire refroidir au frigo pendant 2h minimum.
7. Au moment de servir, vous pouvez y ajouter quelques amandes éffilées grillées.